Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 30 minutes
Temps de Préparation : 20 minutes

Boisson : Muscadet

Liste des Ingrédients :

. 3 filets de carangue d'env. 180 g
. 1 oignon haché
. 3 cives ou oignons pays hachés
. 2 gousses d'ail hachées
. 2 betteraves rouges
. 10 fleurs d'hibiscus bien rouges
. 30 cl de vin blanc
. 1 cube de fond de poisson
. 2 clous de girofle
. sel, poivre
. 1/2 c à c de fécule de p. de terre
. 1 c à c beurre

Préparation :

Lever les filets de carangue et les déposer dans une poêle beurrée avec l'oignon et les cives revenus.
Ajouter l'ail haché, saler et poivrer la préparation.
Eplucher les betteraves, les couper en dès et les incorporer à la préparation précédente.
Verser les 30 cl de vin blanc, ajouter les clous de girofle.
Emietter le cube de poisson sur la préparation, saler, poivrer et incorporer les fleurs d'hibiscus. Prendre soin de retirer le pistil.
Laisser cuire 20 mn à feu doux. Passer la sauce au tamis fin, la réduire de moitié, lier avec la fécule de pomme de terre délayée, vérifier l'assaisonnement et napper les filets de carangue.

Conseil :

Vous pouvez réaliser le même type de recette avec des crustacés, remplacer le vin blanc par du vin rouge et l'accompagner d'une semoule au beurre. Je vous conseille de bien nettoyer les fleurs d'hibiscus et d'enlever le pistil. Veillez aussi à ne pas presser les betteraves quand vous passez la sauce au tamis.

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