Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

100 g d'huile d'olive

250 g de filet de mouton

60 g de haricots noirs

60 g d'oignons

7 branches de menthe séchée

6 oeufs

150 g de tomates

40 g de gruyère

100 g de mie de pain rassis sel bahrat (épice composée de cannelle boutons de rose et clous de girofle).

Couper la viande en petits cubes (2 à 3 cm) la laver à grande eau puis l'assaisonner avec une c à soupe de bahrat en retournant bien les morceaux de viande ajouter l'oignon coupé en tranches et les haricots. Faire chauffer l'huile y faire revenir la viande assaisonnée. Lorsqu'elle est dorée ajouter les tomates écrasées avec 1 c à soupe d'eau. Laissez cuire à feu régulier 1 h. Mélanger dans une terrine le gruyère râpé le pain écrasé en chapelure la menthe en poudre y incorporer les oeufs battus. Saler et ajouter cette préparation à la viande. Cuire en cocotte au four avec de l'eau sur le couvercle. La tajine doit est pris comme une crème renversée.

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