Terrine chocolat oranges

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Recette de: alain-ducasse

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Préparation:

15 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Pour 4 personnes :
- 200 g de chocolat noir 64 % de cacao
- 75 g de beurre
- 10 cl de crème liquide 30 % Mat. gr.
- 20 g de sucre glace
- 100 g d'oranges confites
- 65 g de poudre d'amandes.
Ustensiles : terrine rectangulaire, fouet électrique.

Préparation de la Recette:

préparation
15 mn.
réfrigération
12 h

1 Mettre un saladier 15 mn au congélateur.
2 Couper les oranges confi tes en petits dés.
3 Faire fondre le chocolat au micro-ondes
(1 mn 40 puissance maximum), ajouter le beurre
et mélanger. Laisser tiédir puis ajouter les dés
d'oranges confites et la poudre d'amandes.
4 Dans le saladier glacé, monter la crème liquide
avec le sucre glace au fouet électrique
jusqu'à obtention d'une crème Chantilly.
La mélanger délicatement à la préparation
chocolat-oranges.
5 Chemiser la terrine de film étirable
puis verser la préparation.
Placer au réfrigérateur 12 heures avant dégustation.