Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

500 g de filets de brochet

3 oeufs de 50 g

300 g de crème fraîche

40 g d'échalotes

70 g de champignons de Paris

3 g de coriandre

25 g de poivron rouge sel et poivre du moulin

400 g de saumon frais

220 g de filets de barbue

50 g d'épinards

150 g de courgettes.

Broyer les filets de brochet au mixeur ajouter le sel le poivre les oeufs et la crème au dernier moment. Incorporer la coriandre les échalotes le poivron rouge et les champignons hachés. Lever les filets de saumon les saler et les poivrer. Procéder de la même façon avec le barbue. Blanchir les épinards les presser et les essorer. Blanchir les courgettes et les couper en gros bâtonnets. Chemiser la terrine avec la farce qui comprend donc le brochet broyé la crème et les oeufs additionnés des champignons de la coriandre des échalotes et du poivron. Remplir l'intérieur de couches successives de poisson et de légumes cuits. Pour termine masquer avec le reste de la farce. Préchauffer le four à 160øC et cuire au bain-marie pendant une heure. Laisser refroidir et garder au froid jusqu'au lendemain. Servir éventuellement avec une

sauce verte ou au cresson.

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