Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 6 personnes :

800 g de chair de poulet cuit

500 g de chair à saucisse

2 oeufs

100 g de mie de pain sel poivre un bouquet d'estragon quelques tiges de ciboulette un petit verre de porto bardes de lard

100 g de gelée (en sachet ou en boîte).

Coupez la chair du poulet en languettes. Pétrissez la chair à saucisse avec les oeufs battus et la mie de pain trempée dans du lait et pressée. Assaisonnez ajoutez l'estragon et la ciboulette hachés puis parfumez avec le porto. Tapissez une terrine de bardes de lard remplissez alternativement de poulet et de farce. Terminez par des bardes. Faites cuire au four au bain-marie pendant 1 h 30. Au sortir du four coulez la gelée dans la terrine. Laissez refroidir et attendez un jour avant de consommer. Accompagnez de salade verte à volonté de cornichons de petits oignons au vinaigre etc.

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