"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: antwan
Partager la recette (4864 votes)
976 personnes ont consulté cette recette
pour 4 personnes
- 8 à 12 mignons de veau,
- 24 mirabelles dénoyautées,
- 4 jeunes carottes,
- 4 jeunes navets,
- 4 petits oignons,
- 100 grammes de petits pois écossés,
- 5 cl de jus de citron,
- 1 botte de cerfeuil,
- 1 botte de thym citron,
- 1 branche d'estragon,
- 1 noix de beurre frais,
- 1 cuillère à café d'huile,
- 30 cl de Montbazillac,
- sel de cuisine,
- poivre engrains au moulin
Pocher les légumes dans l'eau salée. Puis les rafraîchir dans de l'eau glacée.
Saisir et faire revenir les mignons de veau, à feu moyen pendant 7 minutes.
Réduire le Montbazillac de moitié, et ajouter le jus de citron.
Laisser réduire pendant 1 minute.
Ajouter les mirabelles et laisser frémir pendant 2 minutes.
Egoutter les mirabelles et réserver la sauce.
Au moment de servir, réchauffer les légumes et ajouter une noix de beurre frais.
Disposer les mirabelles au centre d'une assiette chaude.
Poser les mignons de veau. Saler et poivrer la viande.
Ajouter les légumes, la sauce et décorer de fines herbes.
Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.
Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan
Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.
Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.
Découvrez une sélection de recettes de sandwichs pour toute la famille: thon, végétarien, saucisse, hamburger, etc ...
Découvrez une sélection de recettes de poulet cuisiné au grill, four, à la vapeur. Toutes délicieuses.
Découvrez une sélection de recettes de riz: paella, basmati, riz brun, etc ...