"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: bernard-loiseau
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1 poulet(s)
1 citron(s)
12 branche(s) d' estragon frais
2 c. à soupe de calvados
5 échalote(s)
25 g de margarine
125 g de crème fraîche
sel
poivre
1) Garnir l'intérieur du poulet avec 5 branches d'estragon, frotter la peau avec le citron. Eplucher et hacher menu les échalotes, ciseler l'estragon.
2) Faire blondir les échalotes dans une marmite avec la margarine, déglacer avec le calvados, puis ajouter le poulet. Couvrir et laisser cuire à feu doux 45mn mouiller de temps en temps.
3) Retirer le poulet et le réserver au chaud, Faire réduire le jus de cuisson puis ajouter la crème et l'estragon. Eteindre avant l'ébullition.
4) Servir dans un plat nappé de sauce.
Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan
Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.
Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.
Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.
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