Recettes de esmee
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Faire revenir dans 5O de beurre la moelle de boeuf et l'oignon, ajouter le vin, et lorsqu'il est réduit de moitié, ajouter le riz. Faire revenir ...
Arrosez les filets de julienne du jus du citron. Etalez sur chacun une mince couche de crème. Poivrez au moulin mais ne salez pas (la poitrine ...
Emballez séparément les oignons pelés et les poivrons, dans du papier aluminium, enfournez (th 8 240°) 45 mn, laissez refroidir. Pelez les ...
Faites tremper les raisins secs 2 heures dans de l'eau tiède. Egouttez-les. Beurrez une lèchefrite. Placez-y l'épaule. Salez, poivrez et tartinez ...
Dessaler les harengs dans de l'eau fraîche pendant 24 heures minimum en changeant l'eau 1 ou 2 fois. Couper la tête, écailler et vider. Mettre ...
Dans de l'huile bien chaude faire revenir une forte pincée de cumin une cuillère de sauce harissa en boîte y faire frire les merlans. Ajouter un ...
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Cuisiniers du Guide Michelin
Michel Bras
(3 étoiles)
Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.
Ferran Adrià
(3 étoiles)
Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.
Marc Veyrat
(3 étoiles)
Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan
Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.
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