Mélangez dans une terrine la farine tamisée avec la levure de boulangerie. Ajoutez le sel, le sucre, le sucre vanillé, le beurre, l'oeuf, le zeste ...

Réserver quelques cuillerées de lait froid. Mettre le reste du lait à chauffer avec le sucre et la vanille. Délayer la fécule avec le lait ...

Pour 4 personnes : 1 kg de poisson blanc (Saint-Pierre turbot daurade colin bar...) une dizaine de citrons verts 2 oignons 1 gousse d'ail sel ...