Faites cuire les filets de merlan dans un peu d'eau salée, à feu doux, pendant 5 minutes. Retirez-les, égouttez-les et émiettez-les. ...

Pour 4 personnes. Etalez un pâte feuilletée et passez-la quelques instants au four. Mettez un paquet de filets de merlan dans une casserole. ...

Emincez carotte et poireau. Piquez l'oignon de clous de girofle, mettez le tout dans une marmite. Couvrez de 2 litres d'eau, ajoutez le bouquet ...

Incorporer les merlans légèrement écrasés à la béchamel. Mélanger bien. Incorporer seulement 5 jaunes d'oeufs. Battre les 6 blancs en neige, ...

Plongez les filets de merlan dans le court-bouillon tiède. Portez-les à ébullition et faites frissonner pendant 10 minutes. Laissez le poisson ...

Piler la chair des merlans crue. Ajouter la semoule ou la mie de pain et les blancs d'oeufs un par un et la crème en plusieurs fois. Saler, poivrer ...

Faire pocher le merlan dans le court-bouillon. Mixer le poisson. Faire cuire la semoule dans un minium d'eau, y incorporer le lait écrémé. Saler, ...

Farcissez 1 poisson nettoyé (merlu, colinot, merlan) du mélange suivant: 1 bonne tasse de persil haché, 2 gousses d'ail pilées, 1 petit verre ...

Couper le poisson en dés (si possible de même grosseur), les mettre dans une jatte. Presser les citrons, en recueillir le jus et le verser sur le ...

Pour 6 personnes. Tartinez 6 filets de merlan avec 6 c à soupe de beurre de crevette (en pot ou en tube). Enroulez chaque filet ainsi prépare ...