Pour 4 personnes. Temps total de cuisson: 1 h 43 mn dont 37 mn sous pression. Eléments principaux du fond de braisage: 4 morceaux de queue de boeuf ...

Faire bien revenir la queue de boeuf à l'huile, saler, poivrer, ajouter une branche de céleri, 2 carottes en rondelles, un gros oignon émincé, 2 ...

Pour 4 personnes: 1 queue de boeuf désossée, 25 cl de vin blanc sec, 4 oignons, 3 carottes, 150 g de mie de pain, 2 gousses d'ail, 200 g de ...

Faire mariner 24 heures la queue de boeuf avec du vin blanc des carottes, 1 bouquet garni, des échalotes, oignons, sel, poivre, coriandre, laurier ...

2 queues de boeuf, 1 chou blanc, 850 g d'oignons, 1,500 kg de pommes de terre, 1 bouquet garni, bouillon (eau et cube). Sauce: 60 g de beurre, 2 ...

Faire cuire un pot-au-feu de boeuf, écumer le bouillon et ne le saler qu'une fois éclairci. Ajouter alors les légumes: haricots verts, ...

500 g de boeuf à braiser coupé en dés, 30 g de beurre, 2 poivrons, 1 morceau de saucisse fumée, 3 oignons, 2 tomates, 4 pommes de terre, 1/2 ...

Pour 10 personnes: 1 kg de poitrine ou de plates côtes, 300 g d'épaule de mouton, 250 g de poitrine, 300 g de jambon cru, 300 g de lard salé, ...

Pour 8 personnes: 800 g de gîte de boeuf, 300 g de chorizo, 400 g de lard fumé, 500 g de poitrine de mouton, 1 chou blanc d'environ 1 kg 500, 6 ...

Pour 10 personnes: Du jarret de boeuf, du plat de côte, 1 jarret de porc demi-salé, 1 chou, 6 carottes, 4 navets, 6 pommes de terre, 6 ...