Tourtière à la poulette et aux salsifis


"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: jamie-oliver

note recette note recette note recette note recette note recette Partager la recette (4864 votes)

152 personnes ont consulté cette recette

Préparation:
45 Min
Personnes:
4
Difficulté:
Modérée
Coût:
coût recette

Ingrédients Principaux:

1 poulette vidée
400 g de pâte feuilletée
500 g de salsifis
200 g oignon(s) hachés
25 g d' ail haché
2 jaune(s) d'oeuf
50 cl de bouillon de volaille
20 cl de vin
20 cl de crème fraîche
3 c. à soupe de graisse de canard
1 branche(s) de thym
2 c. à soupe de vinaigre
sel
poivre


Préparation de la Recette:

1) Désosser la poulette et la découper.
2) La fricasser dans une cocotte avec la graisse de canard, l'ail et les oignons, sans trop colorer. Déglacer au vin blanc, mouiller à hauteur avec le bouillon, ajouter le thym et laisser mijoter pendant 30 minutes.
3) Peler les salsifis, les couper en tronçons de 3 cm de long et les laver longuement à l'eau vinaigrée. Les blanchir quelques minutes à l'eau bouillante, puis les ajouter dans la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson de la poulette.
4) Etaler finement la pâte feuilletée et foncer la tourtière. Disposer sur le fond les morceaux de volaille et les salsifis égouttés et refroidis.
5) Recouvrir de pâte et bien souder les bords. Ménager un orifice au centre du couvercle pour que la vapeur s'échappe. Dorer la pâte au jaune d'oeuf et cuire 25 minutes à 240ø (th. 7).
6) Filtrer la sauce de cuisson. La lier avec un jaune d'oeuf et la crème fraîche, et présenter en saucière.

Naviguer par Catégories


Cuisiniers du Guide Michelin


Marc Veyrat
(3 étoiles)

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Paul Bocuse
(3 étoiles)

Paul Bocuse

Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Alain Ducasse
(3 étoiles)

Alain Ducasse

Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.

Voir tous les cuisiniers célèbres

publier recette

Recettes faciles et délicieuses !

Recettes de sandwich

Fans de Sandwich

Recettes de sandwich

Découvrez une sélection de recettes de sandwichs pour toute la famille: thon, végétarien, saucisse, hamburger, etc ...

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes de riz

Recettes de riz

Recettes de riz

Découvrez une sélection de recettes de riz: paella, basmati, riz brun, etc ...

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes de salade

Recettes de salade

Recettes de salade

Découvrez une sélection de recettes de salades de saison: laitue, tomate, etc...
Délicieuses et légères !

Découvrez les dernières recettes