Ingrédients Principaux:

6 petites aubergines de 185 g
30 g de beurre
1 oignon, haché finement
1 gousse d'ail, pilée
250 g de tomates en conserve, dans leur jus
90 g de chapelure, fraîche
60 g de cheddar, râpé
1 c. à café d' origan en poudre
Sel et poivre
1 brin d'origan, pour décorer

Préparation de la Recette:

1) Prélever une tranche fine dans le sens de la longueur des aubergines ; réserver. Retirer la chair des aubergines, en laissant une paroi de 0.5 cm. Hacher finement la chair.
2) Faire fondre le beurre dans une casserole et faire cuire l'oignon et l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter l'aubergine hachée et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Réduire le feu, incorporer les tomates, la chapelure, le fromage et l'origan ; saler et poivrer au goût.
3) Tasser la farce dans les coquilles d'aubergine. Replacer les calottes et envelopper les aubergines séparément, dans une feuille de papier d'aluminium huilé, double épaisseur. Faire cuire au barbecue au-dessus d'une braise d'intensité moyenne, ou directement sur la braise, pendant 20 à 30 minutes. Décorer avec des brins d'origan.

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