BAVAROIS AUX FRAISES magnifique


"Découvrez cette recette de cuisine. Recette pour toute la famille. Recette de cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine facile, simple et délicieuse !"
Recette de:

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910 personnes ont consulté cette recette

Préparation:
20 Min
Personnes:
6
Difficulté:
Modérée
Coût:
coût recette

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.


Préparation de la Recette:

Préparation: 30 minutes. Pour 6 personnes :

750 g de fraises très parfumées

1 dl 1/2 d'eau

200 g de sucre en poudre

200 g de crème fraîche

1 citron

15 g de gélatine.

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Porter l'eau et le sucre à ébullition. Quand tout le sucre est dissous retirer du feu. Laisser tiédir. Mesurer 1/4 de litre de ce sirop et avant refroidissement complet y ajouter la gélatine détrempée. Remuer. Filtrer. Laver
équeuter les fraises (réserver les plus belles pour la décoration). Ecraser les autres en purée de façon à obtenir également 1/4 de litre de pulpe écrasée (2 litres). Mélanger sirop gélatine pulpe de fraise et ajouter le jus de citron. Battre la crème fraîche. L'incorporer délicatement au mélange bien froid. Huiler le moule à bavarois avec une huile sans saveur (l'huile d'amandes douces est évidemment la meilleure). Verser la préparation. Mettre en réfrigérateur pendant 12 heures. (Les fraises réservées pour la décoration peuvent macérer dans le reste de sirop ou du sucre en poudre). Démouler au centre d'un plat. Entourer de fraises. Le moule traditionnel du bavarois est un moule à douille centrale et décoré de moulures de formes variées. A défaut on peut employer au choix: moule à brioche
à charlotte
à savarin ou même à manqué.

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