Ingrédients Principaux:

Pour4 Personnes

4 blancs de poulet
250 g de champignons
1 oignon blanc émincé
2 c. à soupe d'estragon haché
30 g de beurre
120 g de riz
20 cl d'eau
4 c. à soupe de crème fleurette
huile d'arachide
2 g de safran
sel, poivre

Préparation de la Recette:

Préchauffez le four th.7 (210°C).

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé et le riz dans 10 g de beurre fondu. Ajoutez l'eau, du safran et du sel, puis laissez cuire 20 min. Réservez.

Pendant ce temps, nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles et pelez-les dans un peu de beurre pendant 5 min. Ajoutez la crème fleurette et laissez réduire. A la fin de la cuisson, saupoudrez d'estragon haché. Salez, poivrez. Réservez le tout à l'entrée du four.

Dans une poêle, faites cuire les filets de volaille à feu doux avec le reste du beurre durant 10 min.

Sur le plat de service, dressez les filets de volaille avec les champignons et le riz safrané.

Nappez de sauce à l'estragon.

Servez aussitôt.

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