BOEUF A L'ANCIENNE

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: perla

Partager la recette (4864 votes)

108 personnes ont consulté cette recette

cliquer pour zoom

Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Difficile

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 6 personnes :

1 kg à 1

200 kg de boeuf (culotte pointe aiguillette)

1 pied de veau

2 cuillerées à soupe d'huile

4 carottes

20 petits oignons

200 g de champignons de Paris

4 cuillerées à soupe de cognac

1 litre de vin blanc sec

2 tomates bien en chair

3 gros oignons

1 gousse d'ail muscade sel poivre.

La veille faites mariner la viande coupée en morceaux avec les carottes coupées en longueur les gros oignons le bouquet l'ail le vin le cognac l'huile. Remuez deux ou trois fois pendant la macération. Le lendemain mettez au fond de la cocotte la pied de veau coupé en deux toute la marinade la viande et les tomates pelées
épépinées. Salez poivrez muscadez. Amenez à ébullition puis faites mijoter 2 heures à très petit feu. Ajoutez alors les champignons émincés et les petits oignons. Pour servir retirez les gros oignons l'ail le bouquet. Présentez le plat avec sa sauce et des pâtes au beurre ou des pommes à l'anglaise.