Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 60 minutes
Temps de Préparation : 20 minutes

Boisson : Beaujolais- Villages

Liste des Ingrédients :

. 250 g de boucané
. 5 cl d'huile
. 2 oignons hachés
. 3 gousses d'ail hachées
. 1 morceau de gingembre
. caloupilé
. 2 tomates concassées
. 1 c à s de safran pays
. 1 paquet de bâton mouroungue
. bouquet garni
. 1 morceau de cambare
. sel, poivre, piment

Préparation :

Couper la viande boucanée en gros cubes et la faire revenir dans une cocotte contenant l'huile.

Ajouter les oignons hachés et laisser revenir à feu doux.

Incorporer l'ail haché, saupoudrer de safran pays et mélanger.

Ajouter la tomate concassée, le gingembre pilé avec le piment et le caloupilé, mélanger et mouiller d'eau à hauteur.

Gratter et couper en tronçons d'environ 4 cm les bâtons de mouroungue et les incorporer à la préparation précédente. Ajouter le bouquet garni, saler, poivrer et cuire 20 mn à feu doux.
Ajouter le cambare épluché et coupé en gros morceaux, couvrir et terminer la cuisson.


Conseil :

Dans cette recette typique du terroir réunionnais, le boucané n'est pas indispensable, il est là pour donner un goût de fumé. Vous pouvez aussi remplacer le cambare par du fruit à pain ou une dachine . Vous servirez votre bouillon avec un riz à la créole.

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