Boules de jambon À l'ananas sublime

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Recette de: carson

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Préparation:

40 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Pour 8-10 personnes

1 jambon de Prague à l'os d'environ 5 kg (chez le charcutier)
2 ananas
40 clous de girofle
6 gousses d'ail
3 bâtons de cannelle
150 g de miel liquide
50 cl de rhum blanc
piment de Cayenne
sel.

Préparation de la Recette:

Demandez au charcutier de retirer la couenne du jambon en laissant une couche de gras.

Pelez les gousses d'ail et émincez-les.
Mélangez le rhum, le miel, du sel, la cannelle, l'ail et 1 pincée de piment.

A l'aide d'un couteau, quadrillez toute la surface du jambon et piquez les clous de girofle aux intersections. Mettez le jambon dans un plat creux, versez la marinade dessus, couvrez. Placez-le 24 h au frais en l'arrosant souvent de marinade.

Préchauffez le four à th 5 (150°).

Pelez les ananas, coupez-les en rondelles, puis celles-ci en losanges. Recouvrez-en entièrement le jambon en les plaçant dans les cases tracées par le couteau.

Faites cuire le jambon sur la lèchefrite du four 2 h environ, en l'arrosant souvent durant la cuisson pour qu'il reste moelleux.

Dégustez-le chaud, ou refroidi, découpé et reconstitué.