Bourguignon de canard au vin d'épices

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Recette de: marc-veyrat

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Préparation:

30 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

8 cuisses de canard
150 g de lardons
1 c. à soupe de farine
10 cl de crème de cassis
1,5 litre(s) de Bourgogne rouge
2 carotte(s)
1 oignon(s)
1 branche(s) de céleri
1 bouquet garni
1 gousse(s) d'ail
1 clou(s) de girofle
5 g de grains de coriandre
1 c. à café de curry
1 c. à café de 4 épices

Préparation de la Recette:

1) Préparer la marinade avec les légumes coupés en julienne, l'ail et l'oignon hachés, le vin et les épices. Faire mariner les cuisses de canard 24 h au frais.
2) Egoutter les cuisses, les faire revenir dans une cocotte bien chaude. Blanchir les lardons à l'eau bouillante et les faire suer.
3) Ajouter la farine et mouiller avec la marinade. Laisser mijoter 2 h 15 environ, à feu très doux.
4) En fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement et ajouter la crème de cassis.