Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes.

Préparation : 20 mn.

Cuisson : 15 mn.

8 oeufs

50 g d'oeufs de saumon

12 feuilles de brick

150 g de beurre

50 g de crème sel poivre.

Préchauffez le four sur th 6 (180øC). Badigeonnez les feuilles de brick de 50 g de beurre fondu au pinceau. Disposez-les trois par trois dans des petits moules à soufflé (ou bols) en laissant dépasser une collerette. Faites-les dorer au four 5 mn. Démoulez-les puis réservez-les au chaud dans le four éteint porte entrouverte. Battez les oeufs à la fourchette dans une casserole à fond épais et faites-les cuire à feu très doux avec 50 g de beurre du sel et du poivre sans cesser de tourner avec une cuiller en bois. Incorporez au fur et à mesure les 50 g de beurre restants en parcelles. A la fin les oeufs doivent former une masse crémeuse. Incorporez-y la crème en fin de cuisson. Répartissez la brouillade dans les corolles en feuilles de brick et garnissez d'oeufs de saumon.

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