Ingrédients Principaux:

Voir liste des ingrédients ci-dessous.

Préparation de la Recette:

préparation
5 + 10 + 5 mn.
cuisson
2 h

Roses des sables.
Pour 20 roses des sables:
- 200 g de chocolat noir 70 % de cacao
- 150 g de céréales corn flakes
- Sucre cristal.

Fondre le chocolat au bain-marie.
Le mélanger aux céréales. Former des roses des
sables sur une feuille de papier sulfurisé.
Saupoudrer de sucre cristal avant que le chocolat
ne fi ge. Réserver au réfrigérateur.

Meringues au chocolat - Pour 25 meringues:
- 2 blancs d'oeufs
- 75 g de sucre semoule
- 50 g de sucre glace
- 10 g de poudre de cacao
amer
- Le jus d'un citron.

Ustensiles : poche à douille, fouet électrique.

Battre 2 blancs d'oeufs et le jus de citron, faire
mousser 2 mn à petite vitesse.
À puissance moyenne, incorporer le sucre semoule
en une seule fois puis passer à pleine vitesse
pour des blancs brillants et fermes.
Incorporer délicatement le sucre glace tamisé
avec le cacao. Remplir une poche à douille,
réaliser des spirales sur la plaque du four recouverte
de papier sulfurisé.
Cuire 2 h à 100°C / th3.
Prolonger si l'intérieur n'est pas sec.

Tuiles fines au chocolat - Pour 12 à 15 tuiles:
- 65 g de sucre glace
- 10 g de poudre de cacao
amer
- 2 cl d'eau
- 25 g de beurre fondu
- 20 g
de farine
- 20 g d'amandes hachées finement.

Mélanger le sucre, le cacao et l'eau.
Ajouter le beurre, la farine et les amandes.
Laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C / th6. Sur la plaque
du four recouverte de papier sulfurisé, étaler des
disques de pâte avec le dos d'une cuillère humide.
Enfourner jusqu'à coloration.
Dès la sortie du four, les mouler sur un rouleau à pâtisserie.

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