CALMARS A LA PROVENÇALE

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: marina

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

200 g de calmar (blanc de seiche poulpes ou encornets)

1 gousse d'ail

1 oignon

1 bouquet garni

2 tomates bien mûres (ou tomates au jus) safran

1 cuillère à soupe d'un mélange de persil et de basilic (facultatif)

1 cuillère à café d'huile d'olive sel poivre.

Les poissons une fois nettoyés lavés sont découpés en fines lamelles. Dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée jeter les lamelles de poisson bien sèches. Tourner à la cuillère de bois à feu vif. Puis baisser l'intensité du feu recouvrir et laisser cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau. Dans un faitout légèrement huilé faire revenir ail et oignon réduits en purée. Quand le mélange est blondi y incorporer les tomates pelées et épépinées le bouquet garni le safran. Saler poivrer. Mouiller avec bouillon de légumes ou à défaut avec de l'eau. Laisser mijoter 10 minutes. Incorporer alors les calamars et laisser cuire 1/2 heure environ à feu doux.