Ingrédients Principaux:

4 quarts de poitrine de canard de 500 g
315 ml de jus de pommes concentré
2 c. à café de clou de girofle moulu
2 c. à café d' origan moulu
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre

Préparation de la Recette:

1) Avec un couteau bien aiguisé, couper la peau et la chair des quarts de poitrine en diagonale, en créant un motif de losanges. Mettre dans un plat de verre, côté peau vers le bas.
2) Mélanger le reste des ingrédients et ajouter 315 ml d'eau. Verser sur les quarts de poitrine. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 6 heures ou mieux jusqu'au lendemain.
3) Retirer les quarts de poitrine de la marinade ; réserver celle-ci. Faire cuire les morceaux de canard au barbecue 1h15 environ au-dessus d'une braisse d'intensité moyenne, en les retournant toutes les 20 minutes et en les badigeonnant de marinade. Pour accélérer la cuisson, recouvrir le canard d'une feuille de papier d'aluminium ou abaisser le couvercle du barbecue. Servir avec des demi-pommes aux noix.

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