Ingrédients Principaux:

1 canette(s)
60 g de beurre ramoli
100 g de miel du Gâtinais
50 g de coriandre
1 zeste(s) d'orange(s)
500 g de carotte(s)
250 g de germes de soja
1 oignon(s)
2 orange(s)
1 cuillère(s) de sucre
1 bouquet(s) de coriandre frais

Préparation de la Recette:

1) Mélanger intimement, le beurre ramolli, les grains de coriandre écrasés, le zeste d'orange coupé en filaments de 1 mm d'épaisseur et le miel. Saler et poivrer. Enduire de ce mélange la canette préparée par le volailler. La faire dorer pendant 15 minutes sur toutes les faces dans une sauteuse..
2) Disposer la canette dans un plat avec son jus et cuire au four pendant 30 minutes à 160øC (thermostat 9-10).
3) Pendant ce temps, faire suer dans une sauteuse, l'oignon émincé avec le beurre puis y ajouter les carottes émincées en julienne et 1 cuillerée de sucre semoule. Laisser confire pendant 25mn à feu doux.
4) Peler à vif les oranges et les couper en morceaux. Une fois les carottes confites, rajouter les quartiers d'oranges, les germes de soja et la sauce de soja, faire sauter 5 mn.
5) Dresser le canard dans un plat. Disposer la garniture autour. Décorer avec des feuille de coriandre et accompagner du jus servi en saucière.

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