Carrés d'agneau aux herbes

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Recette de: guy-savoy

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Préparation:

10 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

carrés d'agneau avec 6 côtelettes chacun (environ 1,2 kg)
50 cl de crème fraîche
gousses d'ail
2 feuille(s) de laurier
1 branche(s) de romarin
1 c. à soupe de fécule de pomme de terre
huile d'olive vierge extra
poivre
sel

Préparation de la Recette:

1) Préparer la sauce: faire bouillir la crème avec l'ail émincé, le laurier et le romarin, pendant 3 ou 4 minutes. Puis enlever le laurier et le romarin et passer la sauce au mixeur. Incorporer ensuite la fécule de pomme de terre, pour l'épaissir légèrement.
2) Saler et poivrer les carrés d'agneau. Les mettre dans un plat allant au four et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Cuire au four à 200°C (th. 7) pendant 15 à 20 minutes.
3) Quand la viande est cuite, détacher chaque côtelette. Chauffer les 4 assiettes de service. Disposer 3 côtelettes par assiette, napper de sauce à l'ail et accompagner de légumes de saison.