Ingrédients Principaux:

5/6 cl de crème 35% (crème fraîche)
2 c. à café de glucose liquide
1/2 c. à café de café instantané
90 g de sucre à glacer (sucre glace)
90 g de chocolat noir, en morceaux
40 demi-noix de Grenoble ou gros morceaux de noix

Préparation de la Recette:

Dans une petite casserole, faire cuire la crème et le glucose à feu doux jusqu'à ce que le glucose soit dissous. Retirer du feu et ajouter le café. Bien remuer. Laisser refroidir.
Incorporer le sucre glace ; Le mélange devrait former des pics mous. Sinon, ajouter du sucre. Réfrigérer 2 heures à couvert. Faire fondre le chocolat dans un bain-marie. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Déposer des cuillerées de chocolat sur du papier ciré et aplatir pour former de petits cercles. Laisser durcir. Mettre la garniture dans une petite poche à douille en étoile. Décorer le bord des chocolats de rosettes de garniture. Laisser un vide au centre et y déposer une demi-noix de Grenoble. Réfrigérer 30 mn. ou jusqu'à ce que le chocolat soit dur. Retirer du papier. Se conservent jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant couvert, en séparant les couches d'un papier ciré.

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