Ingrédients Principaux:

600 g de framboises
60 g de beurre
150 g de farine
4 oeufs
50 cl de crème fraîche liquide
60 g de sucre
60 g de sucre glace
1 sachet(s) de sucre vanillé
1 jus de citron
1 pincée(s) de sel

Préparation de la Recette:

Pâte à choux: Dans une casserole, verser 1/4 litre d'eau; ajouter le beurre et la pincée de sel. Porter à ébullition et hors du feu, incorporer la farine tamisée sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Remettre sur feu doux en mélangeant énergiquement pendant 3mn pour dessécher la pâte. Incorporer hors du feu les oeufs un à un. Beurrer une plaque allant au four. Y déposer des petits tas de pâte à choux et faire cuire à four chaud pendant 15mn. à 200°c
( th. 6/7).
Prolonger la cuisson 20mn au four à 150°c (th. 5). Dans une jatte préalablement rafraîchie ou mise au congélateur 5 mn, verser la crème. La battre en chantilly à l'aide d'un fouet ou batteur. Lui incorporer le sucre et le sucre vanillé. Mixer 300g de framboise avec le sucre glace et le jus de citron. Quand les choux sont bien gonflés, les laisser dans le four éteint, porte entrouverte pour leur éviter de s'aplatir pendant leur refroidissement. Les ouvrir en deux et les garnir de chantilly.

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