Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 10 personnes. Couper le coq en morceaux. Utiliser les ailes et les cuisses. Faire dorer à couvert dans un cocotte les morceaux de coq salés poivrés. Faire du hachis avec 3 tranches de 1 cm de lard frais (salé poivré)

2 gros oignons

3
échalotes. Sortir les morceaux de coq y mettre le hachis avec 7 gousses d'ail écrasées la couenne du lard du thym et du laurier. Cuire très lentement. Plus c'est cuit meilleur c'est. Remettre le coq. Flamber avec 1 verre d'armagnac. Couvrir avec du vin rouge flambé (pour enlever l'acidité). Laisser cuire au moins 3 heures.

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