COQUELETS AUX PETITS POIS

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Recette de: leonnie

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

coquelet : 2
petit pois : 1 boîte
oignon : 2
échalote : 5
vin rouge : 20 cl
beurre : 50 g
huile : 2 c. à soupe
sel, poivre

Préparation de la Recette:

Salez les coquelets .

Mettez l?huile à chauffer dans une cocotte et faites-y dorer les coquelets coupés en deux.

Chauffer le four à 250°C et enfournez pour 15 min.

Arrosez avec le fond de cuisson.

Réduisez le feu à 200°C et poursuivez la cuisson 15 min.

Retirez les coquelets de la cocotte et réservez-les au chaud.

Faites réduire le fond de cuisson, ajoutez les échalotes finement émincées, mouillez avec le vin rouge, rectifiez l?assaisonnement.

Faites chauffer les petit pois à feu doux.

Épluchez et émincez les oignons et faites les fondre dans une noix de beurre.

Nappez 4 assiettes de la sauce au vin, servez les petits pois égouttés et parsemés d?oignon avec les demi-coquelets par-dessus.