Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

A litre de praires

1 litre de coques

1 verre de vin blanc sec

1 pincée de quatre-épices

1 pincée de sauge en poudre basilic romarin ciboulette cerfeuil estragon

1 grosse cuillère à soupe de moutarde

1 jaune d'oeuf

1 de litre d'huile.

Mettre les coquillages dans une casserole avec le vin blanc les quatre-épices la sauge
1 c à soupe de basilic et de romarin et la ciboulette hachée. Laisser les coquillages s'ouvrir doucement à petit feu. Hacher toutes les fines herbes de façon à obtenir la valeur d'un tiers de bol ajouter la moutarde le jaune d'oeuf et l'huile comme pour une mayonnaise. Retirer praires et coques des coquilles et les mélanger à la sauce. Garnir avec quelques coquillages encore dans les coquilles.

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