Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Les couteaux de Bretagne sont un peu coriaces tels quels. Faites ouvrir 20 couteaux sur le feu retirez les chairs lavez-les à l'eau froide pour en ôter le sable. Hachez-les finement avec 4 branches de persil ajoutez un gros morceau de mie de pain trempée dans du vin blanc

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échalotes cuites au beurre. Remplissez des coquilles vides de Saint-Jacques beurrées avec ce hachis. Parsemez de noisettes de beurre. Faites gratiner.

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