Coquilles saint-jacques au safran sublime

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Recette de: kody

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

12 coquilles St-Jacques

2
échalotes

4 dl de vin blanc sec

1 c à soupe de jus de citron sel poivre

1 capsule de safran en poudre

50 g de crème fraîche crevettes bouquets (facultatif).

Lavez et nettoyez les coquilles. Epluchez et hachez les échalotes mettez-les dans une casserole avec le vin blanc et le jus de citron assaisonnez. Amenez à ébullition puis faites-y pocher les noix et le corail des coquilles pendant 6 à 7 mn à petits frémissements. Retirez-les et gardez-les au chaud. Laissez réduire un peu la cuisson des coquilles ajoutez le safran puis liez-la avec la crème fraîche. Laissez chauffer un moment et nappez les coquilles de sauce. Servez décoré de crevettes bouquets à volonté.