Ingrédients Principaux:

Préparation 15 mn. Cuisson: 20 mn. Pour 4 personnes: 4 côtes d'agneau, un peu de menthe séchée, 2 sachets doses de menthe, 2 petites cuillerées à soupe de sucre en poudre, 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin, 4 cuillerées d'eau, sel, poivre.

Préparation de la Recette:

Faire préparer par le boucher des belles côtes jumelles d'agneau d'égale épaisseur. Les huiler, les saupoudrer de menthe séchée, saler et poivrer. Les laisser ainsi une demi-heure eu frais puis les faire griller à feu vif sur leurs deux faces. Pour la préparation de la sauce anglaise servie avec les côtes., procéder ainsi: plonger les deux sachets-doses de menthe dans un verre d'eau frémissante: faire infuser ainsi 5 minutes, retirer les sachets puis laisser refroidir. Dans un bol, faire dissoudre le sucre dans le vinaigre, remuer puis saler et poivrer avant d'ajouter l'infusion à la menthe. Servir les côtelettes bien chaudes accompagnées de la sauce froide.

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