"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: noor
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Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.
Mousse: 500 g de saumon
125 g de sole
150 g de crème fraîche épaisse sel poivre
4 blancs d'oeufs
200 g de crevettes cuites et épluchées
150 g de pistaches mondées. Pour tapisser le moule: 6 petits filets de soles. Pour garnir: crevettes bouquet à volonté.
Préparez la mousse coupez le saumon et la sole en morceaux passez-les au mixeur avec la crème fraîche assaisonnez. Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel incorporez-les délicatement à la purée de poisson joignez les crevettes et les pistaches. Mettez au frais à couvert. Beurrez u moule en couronne et garnissez-le de filets de soles salés et poivrés et laissez dépasser les extrémités. Remplissez le moule de mousse de poissons repliez les extrémités des filets par-dessus et couvrez le tout d'un papier d'aluminium perforé de trous. Faites cuire à four moyen (180øC) au bain-marie pendant 1 h. Démoulez sur le plat de service. Servez chaud avec une sauce mousseline.
Chef cuisinier Britannique célèbre de la BBC. Cuisinier de TV.
Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.
Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan
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