Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 10 minutes
Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Refroidissement : 240 minutes

Boisson : Jus de fruits frais

Liste des Ingrédients :

. 800 g de goyaves roses ou 1 l de jus concentré de goyaves
. 2 pincées de muscade
. 1 c à c de fleur d'oranger
. 10 cl de lait concentré sucré
. 100 g de sucre de canne
. craquelins (Voir recette Tuiles en dentelle de Vieux-Fort)

Préparation :

Eplucher les goyaves, passer la chair au moulin à légumes grille fine, de façon à isoler et retenir le maximum de pépins et incorporer la noix de muscade.

Ajouter le sucre, le lait concentré, la fleur d'oranger, remuer et réserver au réfrigérateur. Garnir la sorbetière de glace et de sel.
Verser la préparation dans la sorbetière, fermer, humecter la glace d'un peu d'eau et tourner 15 mn environ jusqu'à durcissement. Réserver le sorbet au congélateur avant de le servir.
Confectionner les craquelins comme indiqué dans la recette ôTuiles en dentelle de Vieux-Fortö. Déposer des boulettes de pâte sur la tôle du four et cuire 10 mn à four chaud.
Une fois cuits, décoller alors les craquelins à l'aide d'une spatule et laisser refroidir.
Déposer un craquelin sur une assiette et 4 boules de sorbets dessus, recouvrir d'un autre craquelin, saupoudrer de sucre glace et servir accompagné d'un coulis de goyaves.

Conseil :

Pour faciliter la confection du sorbet, je vous conseille de le faire prendre 30 minutes au congélateur avant de le passer à la sorbetière. Les craquelins et le sorbet peuvent être réalisés la veille. Les craquelins se conservent très bien dans une boîte métallique hermétique et vous aurez déposé le sorbet réalisé au congélateur, il vous suffira de le sortir 1/4 d'heure avant de le servir. N'importe quel fruit peut entrer dans la composition du sorbet.

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