Ingrédients Principaux:

Pour 6 personnes :
- 25 cl de lait 1/2 écrémé
- 25 cl de crème liquide 30 % Mat. gr.
- 1 pincée de poudre de noix de muscade
- 6 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 150 g de chocolat noir 70 % de cacao
- 120 g de cassonade.
Ustensiles : 6 ramequins à crème brûlée,
fer ou chalumeau à caraméliser (facultatif).

Préparation de la Recette:

préparation
15 mn.
cuisson
45 mn.
réfrigération
2 h

1. Préchauffer le four à 120°C / th4.
2. Hacher le chocolat au couteau.
Porter le lait et la crème à ébullition.
Hors du feu, ajouter la noix de muscade, couvrir
et laisser infuser 30 mn.
Porter de nouveau à ébullition puis, hors du feu,
ajouter le chocolat.
Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
3. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre
jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait chocolaté, mélanger vivement.
4. Répartir dans les ramequins, les placer dans
un bain-marie et enfourner pour 45 mn environ.
La surface doit être encore tremblotante.
Laisser refroidir dans le four éteint avant de placer
au moins 2 h au frais.
5. Au moment de servir, saupoudrer les crèmes
de cassonade et les faire caraméliser avec un fer,
un chalumeau ou sous le grill du four.

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