Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 20 minutes
Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Refroidissement : 60 minutes

Boisson : Graves (Bordeaux)

Liste des Ingrédients :

. 1 dachine d'env. 600 g
. 4 saucisses de Strasbourg
. 1 pincée de piment
. 2 gousses d'ail hachées
. 1/2 oignon haché
. 2 oignons verts
(vinaigrette)
. sel, poivre
. jus de 2 citrons verts
. 15 cl d'huile
. 1/2 poivron vert


Préparation :

Éplucher et couper la dachine en petits cubes de 1 cm de côté et les déposer dans de l'eau légèrement citronnée.

Pocher les morceaux de dachine 20 mn dans une eau légèrement salée, surveiller la cuisson. Les rafraîchir, les égoutter et les réserver.

Escaloper les saucisses de Strasbourg en fines rondelles.

Confectionner la vinaigrette avec le sel, le poivre, le piment, l'oignon, le jus de citron et l'huile.

Ajouter l'ail haché, le poivron vert coupé en petits dés et l'oignon vert, mélanger.

Incorporer les rondelles de saucisse et les dés de dachine, mélanger délicatement et servir après 1 heure de refroidissement au réfrigérateur.


Conseil :

Voici une variante d'une salade au cervelas et pomme de terre. Des malangas ou des ignames conviennent très bien à ce type de recette. Le principe est de ne pas trop cuire la dachine. Vous pouvez compléter cette entrée d'une salade verte ou de quartiers de tomate.

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