Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

4 darnes de colin

3 c à soupe de farine

3 c à soupe d'huile

200 g de coques

250 g d'oignons

150 g d'échalotes

50 d beurre

4 dl de vin blanc sec sel poivre

100 g de cornichons

50 g de crème fraîche.

Farinez les tranches de poisson gardez-les en attente. D'autre part faites ouvrir les coques sur feu vif décoquillez-les filtrez le jus qu'elles auront rendu. Pelez et hachez les oignons et les échalotes faites-les fondre doucement dans le beurre ajoutez le jus des coques filtré et le vin blanc assaisonnez laissez réduire de moitié. Ajoutez les coques et les cornichons liez à la crème fraîche. Parallèlement faites dorer les tranches de poisson à l'huile 3 à 4 mn de chaque côté. Servez-les avec la sauce préparée. Accompagnez de carottes cuites à l'eau.

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