DAURADE FROIDE SAUCE AUX ANCHOIS

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: aliyah

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Préparation:

15 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

une belle daurade de 1

200 kg environ une branche de fenouil frais huile d'olive sel poivre. Sauce: 1/4 litre de mayonnaise

3 filets d'anchois

3 cornichons

2
échalotes.

Nettoyez la daurade
ôtez complètement l'arête centrale (ou demandez à votre poissonnier de le faire) assaisonnez le poisson et farcissez-le de fenouil. Badigeonnez-le d'huile et faites-le cuire à sec dans un plat allant au four pendant 30 mn. Laissez refroidir. Servez avec la sauce préparée en mélangeant la mayonnaise les filets d'anchois pilés les cornichons et les échalotes hachés. Vous pouvez aussi servir cette daurade chaude avec une sauce au fenouil: faites blanchir 3 mn un bulbe de fenouil. Emincez-le faites le étuver 15 mn au beurre. Passez au mixer ajoutez 200 g de crème fraîche assaisonnez et chauffez doucement.