Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 20 minutes
Temps de Préparation : 40 minutes
Temps de Refroidissement : 180 minutes

Boisson : Saint-Amour

Liste des Ingrédients :

. 300 g de chair de crabe
. 5 cl d'huile
. 1/2 oignon haché
. 2 cives hachées
. 2 gousses d'ail hachées
. 1 pointe de piment
. 1/2 l de lait
. 2 c à s de beurre
. 3 c à s de farine
. 1 pincée de muscade et cannelle
. sel, poivre
. 2 oufs
. farine, chapelure
. 1 bain de friture


Préparation :

Faire revenir l'oignon et les cives dans l'huile, puis incorporer la chair de crabe.

Ajouter l'ail haché, le piment, saler et poivrer légèrement et réserver.

Tamiser la farine sur le beurre fondu, laisser cuire le roux 2 mn, verser le lait froid et continuer la cuisson, en remuant jusqu'à l'obtention d'une béchamel très épaisse.

Incorporer la béchamel à la chair de crabe, ajouter la muscade et la cannelle, mélanger énergiquement.

Verser et étaler la préparation sur une plaque sur 1 cm d'épaisseur. Laisser durcir 3 heures au réfrigérateur.

Couper la préparation en gros cubes. Passer les cubes dans la farine, puis dans l'ouf et la chapelure. Faire frire avant de servir.


Conseil :

Cette recette doit vous paraître un peu compliquée. L'important est de confectionner une béchamel très épaisse. Vous la durcirez plus facilement en la passant 1 heure au congélateur. Accompagnez vos délices d'un rougail tomate, d'une sauce créole ou d'un coulis de tomate. Le saint-amour est un vin du Beaujolais très léger.

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