Dos de brochet au vin


"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: guy-savoy

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908 personnes ont consulté cette recette

Préparation:
15 Min
Personnes:
4
Difficulté:
Modérée
Coût:
coût recette

Ingrédients Principaux:

1 filet(s) de brochet
400 g de girolles ou de mousserons
100 g d' échalote(s)
250 g de beurre
50 cl de vin blanc (coteau du charitois)
1 bouquet(s) de cerfeuil
1 branche(s) d' aneth
sel
poivre


Préparation de la Recette:

Inciser la peau du brochet en croisillons. Découper le
filet en 4 morceaux égaux.
Hacher les échalotes et les faire réduire avec le vin
blanc, au tiers. Monter la sauce au beurre, en
incorporant peu à peu 200g de beurre froid en
parcelles, sans cesser de fouetter.
Nettoyer les champignons et les faire sauter au beurre
avec le cerfeuil ciselé.
Faire rôtir les morceaux de brochet une dizaine de
minutes sous le gril du four. Assaisonner, décorer de
pluches d'aneth et servir avec les champignons et le
beurre blanc.

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