Eglefin a la ratatouille niÇoise recommandé

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Recette de: nathalie

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Préparation : 30 mn.

Cuisson: 1 h. 15. 1 kg de tomates

2 poivrons

500 g de courgettes

2 aubergines

3 oignons sel

4 gousses d'ail

1 feuille de laurier thym

1 verre d'huile d'olive

1 pointe de Cayenne poivre concassé.

Couper les oignons en rondelles les poivrons épépinés en lamelles; les courgettes et les aubergines en dés. Concasser les tomates épépinées et pelées. Dans une marmite épaisse faire dorer à l'huile oignons et ail ainsi que les poivrons. Les retirer faire revenir courgettes et aubergines. Les mettre à part. Verser les tomates et laisser cuire 15 mn. Remettre tous les légumes ensemble. Assaisonner. Mettre les aromates. Remuer souvent avec une cuillère en bois; cuire à feu doux 1 heure.