Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 6 personnes :

750 g de pommes reinettes

2 citrons non traités

150 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café rase de fécule

30 g de beurre

3 oeufs

1 cuillerée à café de cannelle.

Pelez les pommes
évidez et coupez-les en fines lamelles. Cuire à la poêle avec le beurre et le zeste entier d'un citron. Retirez alors le zeste de citron réduisez les pommes en purée à l'aide d'un moulin à grille fine ou d'un mixer. Battez les oeufs en omelette avec 120 g de sucre la fécule et la cannelle. Incorporez à la compote. Beurrez un moule soufflé en porcelaine à feu remplissez-le de la préparation cuire à four moyen th 6
30 mn. Pendant la cuisson coupez finement le zeste de l'autre citron et faites-le confire dans le reste du sucre et 4 cuillerées à soupe d'eau jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Vous en décorerez l'entremets quand il sera cuit. Servez tiède.

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