Ingrédients Principaux:

huile d?olive
les os de l?épaule
quelques gousses d?ail avec leur peau
l?épaule
les herbes
salez et poivrez
petits pois

Préparation de la Recette:

Préchauffez votre four, thermostat 6-7.

Dans une grande cocotte allant au four, mettez un peu d?huile d?olive, les os de l?épaule, quelques gousses d?ail avec leur peau, l?épaule et les herbes,salez et poivrez et versez un peu d?huile d?olive sur la viande, fermez la cocotte.

Mettez au four thermostat 6-7 pendant 20 minutes.

Au bout de 20 mn, ramenez le thermostat à 3

Laissez cuire 2 à 3 heures minimum.

Pendant ce temps écossez les petits pois, faites-les cuire à l?anglaise dans de l?eau bouillante salée durant 15 minutes. Egouttez-les.

Sortez votre plat du four, découpez l?agneau et réservez le dans un plat chaud, entouré des petits pois.

Récupérez le jus de cuisson et versez-le dans une casserole, rajoutez le vin rouge, le vinaigre, les épices, le Tabasco et la sauce soja.

Laissez réduire un peu, mettez la crème, baissez le feu et mélangez.

Versez dans une saucière et servez avec l?épaule.

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