Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

4 escalopes de saumon

3 belles aubergines

4 fonds d'artichauts surgelés

1 citron confit au sel

3 c à soupe d'huile d'olive

2 tomates

1 petit piment

2
échalotes

2 gousses d'ail

1 pincée de cumin sel poivre.

Faire pocher les fonds d'artichauts pendant 5 mn les égoutter. Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et faire revenir les échalotes émincées les tomates coupées en quartiers et les aubergines coupées en dés. Au bout de 5 mn ajouter le piment émincé l'ail le citron coupé en quartiers sel poivre. Couper les artichauts en quatre les ajouter à la préparation ainsi que le cumin laisser cuire encore 5 mn. Faire cuire les escalopes sans matière grasse 1 mn de chaque côté saler poivrer. Servir avec la préparation aux aubergines.

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