FILET MIGNON AU CITRON VERT

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Recette de: ryder

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Difficile

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

800 g de filets mignons de porc

3 citrons verts non traités et préalablement lavés

50 cl de fond de veau

10 cl d'huile

15 g de beurre sel poivre du moulin. Pour le décor un zeste de citron vert.

Dans une casserole. verser le jus de deux citrons et les faire bouillir avec 3 c à soupe d'eau pendant 5 mn sur feu moyen. Ajouter ensuite le fond de veau réduit d'un tiers reporter à ébullition 4 mn escalope les filets en tranches d'1 cm d'épaisseur. Saler et poivrer. Saisir dans l'huile chaude
1 mn. Ajouter le beurre retourner la viande laisser cuire 2 mn
à feu doux. Dresser sur un plat napper de sauce chaude décorer de zeste de citron.