Ingrédients Principaux:

pour 4 personnes

- 1 filet mignon de porc,
- 20 grammes de beurre,
- 3 cuillères à soupe d'huile,
- 30 grammes de sucre,
- 50 cl de fond de veau,
- 30 cl de crème fraîche,
- Gros sel de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.

Préparation de la Recette:

Cuire le filet mignon de porc avec un peu de beurre et d'huile 20 à 30 minutes.

Le couper en tronçons de même épaisseur. Les réserver au chaud.

Avec le jus de cuisson, ajouter du sucre et faire caraméliser.

Pendant ce temps, faire une sauce à base de fond de veau et ajouter la crème, mélanger à la sauce caramélisée, faire réduire ce mélange.

Couper le melon en tranches d'environ 4 à 5 millimètres, les faire revenir au beurre, les sucrer et les faire colorer.

Dresser les tranches de melon en éventail, puis disposer les tronçons de filet mignon. Napper de sauce.

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