FILETS DE POISSON AU RAIFORT

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Recette de: micheal

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Préparation:

15 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

4 filets de poisson surgelés (daurade cabillaud)

1 sachet de court- bouillon pour poisson (ou court- bouillon maison). Sauce: 40 g de beurre

30 g de farine

1 litre de lait

1 litre de court-bouillon

1 c à soupe de raifort râpé sel.

Faites pocher les filets de poisson dans le court-bouillon préparé maintenu frémissant (une quinzaine de minutes). D'autre part faites un roux blond avec le beurre et la farine mouillez de lait et de court-bouillon filtré ajoutez le raifort salez. Faites épaissir sur feu doux en remuant. Servez cette sauce avec les filets de poisson égouttés. Sauce au raifort variante: faites chauffer sans bouillir 4 dl de lait avec 200 g de pain rassis très finement émietté; incorporez 1
5 dl de crème
50 g de raifort râpé sel et 50 g de beurre en parcelles. Si vous faites le court-bouillon vous-même mettez dans une casserole 1 carotte en rondelles
1 oignon piqué de 1 clou de girofle une petite branche de céleri et un bouquet garni (thym laurier persil). Assaisonnez sel et poivre en grains mouillez de 2 litres d'eau ajoutez 1 verre de vin blanc sec et portez à ébullition. Laissez mijoter 30 mn pour que le court-bouillon soit bien parfumé avant d'y faire pocher votre poisson.