"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: aria
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Pour 6 personnes: 12 filets de soles, 1 l de moules de bouchot, 50 g d'échalotes, 100 g d'oignons, 1/2 blanc de poireau émincé 1/2 botte de ciboulette, 10 g de persil haché, 25 cl de crème épaisse, 30 g de beurre, 1/2 citron, 2 jaunes d'oeufs.
Assaisonner les filets de sole, les rouler sur eux-même. Les réserver dans un plat beurré. Cuire le blanc de poireau à l'eau salée. Egoutter. Faire revenir au beurre échalotes, oignons et ajouter vin blanc, persil et moules. Ouvrir à feu vif et enlever les coquilles. Passer le jus des moules sur les soles. Couvrir d'un papier aluminium beurré. Cuire au four six minutes environ (thermostat 7, 210° C). Récupérer le jus de la cuisson avant de le faire réduire d'un tiers. Ajouter la crème. Cuire trois minutes, incorporer les jaunes d'oeufs et le jus du citron. A feu doux, ajouter les moules et le poireau. Dresser les soles, napper de sauce et parsemer de ciboulette.
Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.
Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.
Chef cuisinier Britannique célèbre de la BBC. Cuisinier de TV.
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