Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 15 minutes
Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Refroidissement : 600 minutes

Boisson : Gaillac blanc

Liste des Ingrédients :

. 2 belles escalopes de volaille
. 300 g de fricassée de zourite
. 1 branche de caloupilé
. sel, poivre
. 1 pincée de paprika


Préparation :

Mixer la fricassée de zourite pour obtenir une purée.

Déposer les escalopes sur un papier film et les aplatir à l'aide d'une batte mouillée.

Saler et poivrer les escalopes et les saupoudrer de paprika. Les napper de purée de zourite.

Déposer les feuilles de caloupilé lavées.

Rouler les escalopes en leur donnant la forme de boudins et ficeler les extrémités.

Faire pocher les boudins obtenus 15 mn dans une eau bouillante à feu doux. Laisser refroidir une nuit avant de les servir tranchés avec un filet d'huile.


Conseil :

Le principe est de bien aplatir les escalopes et de les farcir d'une préparation à base de zourite, de lambi ou de crustacé. Vous servirez les boudins tranchés avec un filet d'huile.

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